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青菜牛肉
青菜牛肉是黔江煨鍋系列的代表菜之一，入口點(diǎn)點(diǎn)麻辣，在青菜的承托下，牛肉愈發(fā)濃香，一切都恰到好處，無論是牛肉亦或是青菜都是平凡之物，但是味道卻相當(dāng)?shù)牟黄椒?
黔江雞雜
黔江雞雜是黔江煨鍋系列的代表菜，運(yùn)用土家烹飪方式，用雞腸、雞肝、雞心等雞內(nèi)臟器官為原料，并把雞肉切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥等烹制而成，口味麻辣兼?zhèn)�，色鮮味美，醇香可口。黔江雞雜用的泡菜，都..
綠豆粉
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。濯水綠豆粉用大米和綠豆為主要原料磨成漿，再用漏斗將其均勻地流到熱鍋上燙成絲狀或塊狀，極具口感。
葉兒粑
又名香草粑，用糯米粉面包餡心，外裹新鮮綠色粑葉，置旺火蒸制。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，不可多得的天然美味綠色食品。
馬打滾
湯圓的一種獨(dú)特的吃法。由炒過的黃豆粉拌芝麻、白糖等制作而成，沾滿黃豆末和白砂糖后即可食用。吃時滿口黃豆末香，兼有臘面餅的嫩軟和白砂糖的甜蜜，其口味香中帶甜、溫潤香糯。
豆醬粑
將豆腐渣煙熏發(fā)酵，拌以苞谷面，曬干，制成豆醬粑。香濃可口，久存不變。用以煮菜，可少放油或不放油，味道極佳，最能下飯。
團(tuán)撒
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內(nèi)，攤開曬干，便成為熟糯米團(tuán)餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內(nèi)，以備自家吃或待客，或作饋贈品。
大鍋燴菜
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然后家人圍著火炕吃飯。
雞蛋茶
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、苞谷泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內(nèi)，味道鮮花，具山村風(fēng)味。
懶豆腐
將大豆浸泡、磨細(xì)，帶渣煮熟，再放入切碎的南瓜葉或其他菜葉，制成懶豆腐，又叫“合渣”。是土家族的家常菜，常年食用。過去，土家族人基本生活以“（苞谷）面飯懶豆腐，草鞋家機(jī)布”為標(biāo)準(zhǔn)。
五香豆豉
五香豆豉須春末夏初釀制。發(fā)酵時用黃荊軻葉子鋪墊和覆蓋；發(fā)酵后裹辣椒粉，配花椒、胡椒、桂皮、桔皮、茴香、藿香、生姜、大蒜，曬干。久存其味不變，其香不衰。
燒嫩苞谷
嫩苞谷用木炭火燒熟，香甜可口，外脆內(nèi)軟。往時，因怕影響糧食產(chǎn)量，多限于兒童食用；現(xiàn)今，小鎮(zhèn)街頭比比皆是，現(xiàn)燒現(xiàn)賣，一元一個。
炕洋芋
洋芋又稱土豆，曾是山里人的主糧之一，可做成多種食品�？谎笥笫且坏李H具特色的風(fēng)味小吃。
烤紅苕
小鎮(zhèn)多見用鐵皮箱烤苕，或從大城市中傳來。
魔芋豆腐
舊時，農(nóng)家多用土法加工魔芋。將鮮魔芋洗凈，放在粗糙的石板上用力摩擦，磨成漿糊狀；加上石灰水，讓其適當(dāng)凝結(jié)成形；再用石灰水煮熟，最后用清水浸泡，即可切成細(xì)條，炒成菜肴。
打糍粑
逢年過節(jié)，土家人戶戶打糍粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。
大格蒸肉
殺年豬時，將鮮豬肉、老南瓜、蘿卜等拌以玉米面，用大蒸籠蒸熟后，抬上餐桌，招待鄉(xiāng)鄰，謂之“抬格子”。今有賓館效仿，稱之為“土家第一大菜”。
金包銀飯
將大米煮半熟，拌以苞谷粉，用木甑蒸熟，做成苞谷粉夾米飯；俗稱“金包銀”。其色鮮亮，黃里透白；其味可口，松軟清香。過去是農(nóng)人改善生活的上品，現(xiàn)時為補(bǔ)食粗糧的佳肴。
米豆腐
此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合..
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