綠豆粉

綠豆粉是黔江人最常吃的食物之一。以大米和綠豆打磨成粉漿后，用漏斗擠出，在平底鍋內(nèi)形成蚊香般一圈一圈的面條，下鍋煮熟后加以用牛肉、雜醬、牛肚或肥腸熬制的臊子，濃香四溢，口感爽滑。

黔江綠豆粉以濯水綠豆粉為最佳。濯水綠豆粉歷史悠久，宋人陳達(dá)叟將其列為無(wú)人間煙火氣的素食二十品之一，其制作技藝被列入為我市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。