煙熏臘肉

冬至“入九”后，是鄉(xiāng)間農(nóng)家宰豬熏肉的季節(jié)。按部位將豬肉分割成二十多塊，用鹽腌制一至兩日，再煙熏一月左右，便制成煙熏臘肉。熏制過的臘肉，帶有獨特的香味，煮熟后直接食用或者是切薄片用來搭配蒜苗、青椒等炒制都是風(fēng)味獨特。